ชาอูหลง - ประวัติและคุณสมบัติ

ชาอูหลง - กึ่งหมักจีนชาที่ผสมผสานคุณสมบัติที่ดีที่สุดของชาเขียว (ไม่เกิดออกซิไดซ์) และชาดำ (ออกซิไดซ์) - เบาและมีกลิ่นหอมสดชื่นและแข็งแรง ระดับออกซิเดชันโดยทั่วไปของ oolong ประมาณ 10 ถึง 70 เปอร์เซ็นต์ โดยทั่วไปแล้วพวกเขากล่าวว่านี่เป็นชาที่มีความซับซ้อนมากที่สุด การแปรรูปประกอบด้วย 5 ขั้นตอนหลักคือการอบแห้งและหมักแดด อบแห้งที่อุณหภูมิอย่างน้อย 250 องศา; บิด; อบแห้งที่อุณหภูมิประมาณ 100 องศาเพื่อหยุดกระบวนการออกซิเดชัน การจัดเรียงและการจำแนก

ชาอูหลงผลิตในหลายพื้นที่และมีการจัดเรียงเป็นสี่ประเภทขึ้นอยู่กับสถานที่ต้นกำเนิด (North Fujian, South Fujian, Guangdong และ Taiwan) สิ่งที่น่าสนใจคือชื่อของมัน (แปลว่า "มังกรดำ") ยังคงมีความลึกลับบางอย่างในประวัติศาสตร์ของชาจีน เรื่องราวในตำนานหลายเรื่องเกี่ยวข้องกับเรื่องนี้ หนึ่งในนั้นกล่าวว่านี่เป็นชื่อของบุคคลที่คิดค้นวิธีการผลิตเครื่องดื่มหอมระเหย - ซูลอง เมื่อมีการชุมนุมเพื่อตัวเองห่อใบชาชายคนหนึ่งกลับบ้านและระหว่างทางเห็นกวาง โดยไม่ลังเลเขาไปล่าสัตว์เดรัจฉานซึ่งกลายเป็นความสำเร็จสำหรับเขา วันรุ่งขึ้นชายคนนั้นก็ถูกดูดกลืนในเหตุการณ์ที่สนุกสนานนี้เขาลืมเรื่องใบชาอย่างสิ้นเชิง เมื่อตอนที่เขาห่อของขวัญไว้ในตอนเย็นเขาค้นพบว่าใบไม้เปลี่ยนสีและกลายเป็นสีน้ำตาลเกือบ กลัวว่าเขาจะสูญเสียการเก็บเกี่ยวเขาได้อย่างรวดเร็วชงชาและประหลาดใจโดยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม ซูลันให้น้ำชากับเพื่อนและเพื่อนบ้านและแบ่งปันสูตรกับพวกเขา ชื่อเสียงของเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมแพร่กระจายอย่างรวดเร็วและในที่สุดก็กลายเป็นที่รู้จักกันเป็นชาอูหลง

แม้ว่าน่าจะมีส่วนเกี่ยวข้องกับมังกรดำเกิดขึ้นเนื่องจากชนิดของใบเมื่อต้ม พวกเขาได้รับปริมาณและความโค้งกลายเป็นเกือบสีฟ้าสีดำคล้ายกับตำนานมังกรน้ำจีน

ต้นกำเนิดของชานี้เกิดจากช่วงเวลาปลายราชวงศ์หมิง - จุดเริ่มต้นของราชวงศ์ชิง เขาได้ปรากฏตัวครั้งแรกที่ภูเขา Wuyishan จังหวัดฟูเจี้ยน โดยทั่วไปแล้วมณฑลฝูเจี้ยนเคยเป็นศูนย์กลางของนวัตกรรมด้านชาวัฒนธรรมมาโดยตลอด และภูมิภาค Wuyi ได้รับการยอมรับเป็นสถานที่พิเศษเนื่องจากอุดมไปด้วยดินที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆซึ่งเหมาะสำหรับการปลูกชาที่เฉพาะเจาะจง ความจริงก็คือในช่วงเริ่มต้นของราชวงศ์หมิงมีการห้ามการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงมากที่สุดของ Wuyish ชากด ("binch" - ชาแพนเค้ก) เป็นผลให้อุปกรณ์ในโรงงานชาถูกริบและการผลิตไม่ได้มีอยู่ 150 ปี แต่แม้จะมีสถานการณ์เช่นนี้อยู่ใน "ยุคมืด" นี้ชาที่เป็นนวัตกรรมใหม่ ๆ เกิดขึ้นในภูมิภาคชาอูหลง

คุณสมบัติของเครื่องดื่มนี้เป็นพิเศษ เขามีความสำคัญต่อประโยชน์ด้านสุขภาพของเขาซึ่งได้รับการยอมรับจากแพทย์แผนจีนและในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาก็มีความสนใจที่นักวิทยาศาสตร์ชาวตะวันตก การศึกษาทางการแพทย์แสดงให้เห็นว่าชานี้มีประโยชน์ในการลดน้ำหนักส่วนเกิน (ควบคู่ไปกับโภชนาการที่เหมาะสมและการออกกำลังกายเป็นประจำ) สำหรับความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกันโรคหัวใจโรคอัลไซเมอร์ คาเฟอีนในเครื่องดื่มช่วยกระตุ้นกระบวนการในระบบประสาทที่เรียกว่า thermogenesis ซึ่งใช้ไขมันเป็นเชื้อเพลิง เมื่อดื่มชาจะเผาผลาญไขมันและทำให้น้ำหนักลดลง ชาอูหลงยังมีโพลีฟีนอลเพิ่มอัตราการเผาผลาญเพื่อป้องกันการเกิดโรคฟันผุ นอกจากนี้ยังช่วยในการทำลายอนุมูลอิสระที่มีความรับผิดชอบต่อกระบวนการชรา

ตามการจัดหมวดหมู่ของจีน oolongs ทั้งหมด"ชาชิง" ("turquoise tea") ในขณะที่พวกเขามีรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย (หวานผลไม้สมุนไพรและอื่น ๆ ) ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสถานที่ของการเพาะปลูกและการผลิต ใบชาถูกต้มสำหรับการต้มในสองวิธี: พวกเขามีความยาว perevivayuschiesya หรือรีดเป็นลูกที่มีหางด้านซ้าย

ในไต้หวันการเพาะปลูกชาเริ่มค่อนข้างมากปลายในความสัมพันธ์กับจีนแผ่นดินใหญ่ในช่วงกลางของศตวรรษที่สิบเก้า แต่ตั้งแต่เวลานั้นหลายพันธุ์ที่ปลูกในฝูเจี้ยนได้ปรากฏตัวขึ้นที่ไต้หวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุตสาหกรรมชาเริ่มพัฒนาอย่างรวดเร็วและขยายตัวนับตั้งแต่ปีพศ. ชาร์ตไต้หวันส่วนใหญ่ถูกบริโภคโดยชาวเกาะเอง แม้จะมีขนาดเล็กเกาะมีความหลากหลายทางภูมิศาสตร์และสภาพอากาศแตกต่างกันไปอย่างมากในหลายปีดังนั้นคุณภาพของชาจึงแตกต่างกันไปในแต่ละฤดูกาล ความหลากหลายนี้นำไปสู่ความแตกต่างอย่างมากในรูปลักษณ์รสชาติและรสชาติของชาที่ปลูกในไต้หวัน

ในพื้นที่ภูเขาบางแห่งที่ระดับความสูงเก็บใบชาซึ่งเครื่องดื่มที่มีรสหวานจะปรากฏออกมา หนึ่งในพันธุ์ที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในไต้หวันในปัจจุบันและในประเทศในเอเชียใต้คือ "จินซวน" (แปลว่า "daylily สีทอง") ที่ปรากฏในพ. ศ. 2523 พันธุ์นี้มีชื่อว่า No. 12 หรือ "milk oolong tea" คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าพิเศษเกือบทุกประเภทหรือสั่งซื้อทางออนไลน์ แต่คุณควรได้รับการเตือนเนื่องจากความนิยมเพิ่มขึ้นของเครื่องดื่มค่อนข้างมากตัวแทนจำหน่ายไร้ยางอายที่ปรากฏให้รสชาติชาอูลลอง พันธุ์นี้ผลิตจากพืชที่ปลูกในพื้นที่สูงและในดินลักษณะเฉพาะในเวลาที่กำหนดและที่อุณหภูมิเหมาะสม เนื่องจากปัจจัยเหล่านี้ชาจึงได้รับโครงสร้างของน้ำนมอ่อนและกลิ่นดอกไม้

</ p>>