Sommelier - นี่คืออะไร? อาชีพ Sommelier: คำอธิบายคุณสมบัติฟังก์ชัน

ตลาดแรงงานที่ทันสมัยเต็มไปด้วยอาชีพที่มีชื่อไม่คุ้นเคยกับคนหางานทั่วไป ไม่ยุ่งยากที่จะสับสนระหว่างโบรกเกอร์โบรกเกอร์ croupiers ผู้จัดการและส่วนที่เหลือทั้งหมด การรวมกันของวัฒนธรรมนำไปสู่การเกิดขึ้นของชื่อใหม่ในเกือบทุกพื้นที่ของการทำงาน

ในตลาดไวน์ sommeliers เป็นหนึ่งในอาหารที่นิยมมากที่สุด มันคืออะไรใครควรจะเรียกว่าวิธีการและเหตุผลที่คุณควรติดต่อเขา? คำถามเหล่านี้จำเป็นต้องได้รับการคุ้มครองโดยละเอียด

Sommelier: ความหมายความหมายประวัติศาสตร์ของคำ

คำนี้มีรากศัพท์ภาษาฝรั่งเศส ในยุคกลางเขาเป็นคนรับผิดชอบในการซักผ้าและอาหารในพระราชวังเช่นเดียวกับอาหารและไวน์ในห้องใต้ดิน เมื่อเวลาผ่านไปการทำงานถูก จำกัด ไว้สำหรับการเตรียมเครื่องใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าการตั้งค่าตารางและการคัดเลือกไวน์เพื่อทำหน้าที่ในตารางราชวงศ์

วัยกลางคนเป็นยุคทองสำหรับอาชีพนี้ศตวรรษที่ XIX เมื่อร้านอาหารระดับไฮเอนด์จำนวนมากเปิดขึ้นและวัฒนธรรมการบริโภคไวน์ก็อยู่ที่จุดสูงสุด สงครามของศตวรรษที่ 20 ลดความสนใจไปหลายองค์ประกอบของความหรูหรา sommeliers กลายเป็นน้อยลงในความต้องการ

ใครเป็นคนขี้ขลาดวันนี้? นี่คือผู้เชี่ยวชาญที่ทำงานในร้านอาหารติดตามสถานะของไวน์และรายการไวน์ทำหน้าที่เป็นผู้เชี่ยวชาญในประเด็นดังกล่าว

ผู้เชี่ยวชาญคนนี้ทำอะไร?

คนดังกล่าวเป็นพนักงานของร้านอาหาร วิชาชีพในวิชาชีพที่มีอยู่ในรายการพนักงานเพิ่มขึ้นอย่างมากในการให้คะแนนและระดับของสถาบันการศึกษา ตามกฎไม่ร้านอาหารทั้งหมดสามารถจ่ายได้เช่นผู้เชี่ยวชาญ แต่เฉพาะผู้ที่พึ่งพาการปรับแต่งของอาหารคุณภาพของการบริการและความสะดวกสบายสูงสุดของผู้เข้าชมของพวกเขา

So sommelier - มันคืออะไร? นี่คือชื่อของวิชาชีพที่ผู้เชี่ยวชาญปฏิบัติหน้าที่ดังต่อไปนี้:

• การรวบรวมรายการไวน์สำหรับร้านอาหาร
• การเก็บสำรองไวน์ไว้ในระดับที่กำหนดหรือขยายช่วง (นี้ใช้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ได้แก่ เหล้าวิสกี้และอื่น ๆ )
• เยี่ยมชมการจัดแสดงนิทรรศการชิมและการประชุมเพื่อรักษาความตระหนักถึงตลาดไวน์ในระดับสูง
• ความรับผิดชอบในการจัดซื้อแบทช์ชุดใหม่และชุดเดียว
• จากความรู้เกี่ยวกับห้องเก็บไวน์ของคุณเราขอแนะนำให้ผู้เข้าชมไวน์ของร้านอาหารที่เหมาะกับอาหารที่พวกเขาสั่ง

อีกงานหนึ่งของ sommelierการเติมเต็มเวลาของหุ้นที่หมดลง ในนี้เขาจะช่วยโดยความรู้ของตลาดคุณสมบัติของ ups และดาวน์ นอกจากนี้เขายังต้องมีความสัมพันธ์อันดีกับเจ้าของโรงงานผลิตไวน์ผู้สะสมและคนกลางอีกด้วย

sommelier ความรับผิดชอบสูง

ในขั้นตอนการเติมไวน์และซื้อความหลากหลายของไวน์เดิมบทบาทเด็ดขาดจะเล่นโดยเฉพาะความรู้และประสบการณ์ชิมบุคคลของ sommelier นี่หมายถึงอะไรสำหรับชื่อเสียงร้านอาหาร? ความจริงที่ว่าข้อผิดพลาดหรือการกำกับดูแลเล็กน้อยของพนักงานอาจมีราคาแพงมาก

หนึ่งในความสามารถของ sommelier ที่มีคุณสมบัติเหมาะสมมันจะกลายเป็นความสามารถในการอ่านจิตใจของลูกค้าอย่างแท้จริงและอ่านระหว่างบรรทัด บ่อยครั้งที่เขาสามารถทิ้งเพียงไม่กี่นาทีในระหว่างที่เขาควรจะมีเวลาที่จะให้คำแนะนำเกี่ยวกับการรวมกันของจานสั่งและไวน์ การผัดวันประกันพร้าวหรือความลังเลกลายเป็นสัญญาณของความไร้ความสามารถทำให้เกิดผลเสียต่อผู้เข้าชมและเป็นอันตรายต่อชื่อเสียงของสถานประกอบการ ประโยคที่รวดเร็วซึ่งตรงกับเป้าหมายคือสิ่งที่คาดหวังจากผู้ใช้สัมผัส นี่เป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำงานของผู้เชี่ยวชาญและศิลปะเมื่อการสอน sommeliers ในอนาคตเป็นสิ่งแรกที่กล่าวมา

เยี่ยมชมร้านอาหารและปล่อยให้จำนวนเงินที่ดีของมันลูกค้าต้องการที่จะได้รับความพึงพอใจและความสุขทางด้านการกินเต็มรูปแบบ

การสื่อสารกับลูกค้า

บ่อยครั้งที่รายการไวน์ของร้านอาหารมีอย่างน้อยหนึ่งร้อยชื่อวิชาชีพของ sommelier ให้ผู้เชี่ยวชาญที่มีความรู้เกี่ยวกับไวน์ทั้งหมดเหล่านี้คุณสมบัติค่าใช้จ่ายและรูปแบบที่ดีที่สุดสำหรับการรวมกันของพวกเขากับอาหารและเครื่องดื่มอื่น ๆ

กิจกรรม Sommelier สามารถเทียบกับการทำงานได้นักจิตวิทยาเพราะเขายังต้องการที่จะรู้สึกถึงอารมณ์ของผู้เข้าชมอย่างรวดเร็วระบุสถานะทางสังคมของพวกเขาและความต้องการ ผู้เชี่ยวชาญที่โดดเด่นอย่างแท้จริงต้องมีความเฉลียวฉลาดมีอารมณ์ขันและมีไหวพริบ

มีลูกค้าเพียงไม่กี่คนที่รับรู้ว่าเป็นนายทหารเท่านั้นสมาชิกของพนักงาน ในกรณีส่วนใหญ่พวกเขามีความสนใจที่จะได้รับข้อมูลที่ครบถ้วนเกี่ยวกับไวน์เห็นว่าเป็นส่วนประกอบของห้องครัวองค์ประกอบที่ซับซ้อนและลึกลับของบรรยากาศของสถาบัน มันเป็นสำหรับพวกเขาว่าตำแหน่งของ sommelier ถูกนำมาใช้ นี่คือใคร แต่เป็นคู่มือที่เป็นมิตรในโลกลึกลับของไวน์?

นอกเหนือจากคำแนะนำอย่างมืออาชีพแล้วเขายังจัดหาแหล่งอาหารที่ถูกต้องให้กับโต๊ะ

ใครเป็นคนขี้เหนียวและใครจะเป็นใครได้บ้าง?

มีโรงเรียนพิเศษที่เชี่ยวชาญในการสอน subtleties ของอาชีพนี้ ส่วนสำคัญของกระบวนการเรียนรู้ไม่ใช่เฉพาะหลักสูตรทางทฤษฎีเท่านั้นซึ่งรวมถึงความรู้เกี่ยวกับประเภทและวิธีการผลิตไวน์ตลอดจนประวัติและตำแหน่งที่ตั้งของภูมิภาคที่ทำไวน์ ที่สำคัญคือทักษะในการสลายตัวของกลิ่นหอมเป็นส่วนประกอบรวมทั้งความสามารถในการแปลความหมายของช่อดอกไม้ที่ได้รับ

ผลของความเป็นมืออาชีพ sommelier กลายเป็นความสามารถในการกำหนดคุณภาพของเครื่องดื่มและความหลากหลายขององุ่นโดยรสของมัน ที่ดีที่สุดในสาขาของพวกเขายังสามารถกำหนดชื่อของพื้นที่การผลิตไวน์และระยะเวลาที่หกรั่วไหล

ในระหว่างการฝึกอบรมผู้ประกอบวิชาชีพในอนาคตจะฝึกความรู้สึกของกลิ่นโดยใช้ชุดกลิ่นไวน์พิเศษ พวกเขารวมถึงตัวอย่างของกลิ่นที่พบในช่อ

Sommelier ใช้พื้นที่โฆษณาที่เฉพาะเจาะจง -narzannik คนเรียกมันว่าเป็นเพียงแค่เกลียว อย่างไรก็ตามเครื่องมือของมืออาชีพมีจำนวนแตกต่างกัน: จำเป็นต้องมีมีดตัดกระดาษฟอยล์และมักมีการออกแบบด้วยการสนับสนุนโค้ง

Sommelier และศิลปะ

บ่อยครั้งที่อาชีพนี้ถูกนำมาเปรียบเทียบกับนักแสดงโดยโฉนด และที่นี่เรามีอยู่ในใจไม่เพียง แต่สง่างามมารยาททางศิลปะที่มาพร้อมกับการให้บริการ ความสำคัญอย่างยิ่งคือความจริงที่ว่าศิลปะของนักชิมไวน์สามารถนำเสนอไวน์ที่เป็นที่รู้จักกันดีในขณะที่รักษาความสดชื่นของอารมณ์เช่นเดียวกับเรื่องราวของการค้นพบล่าสุด

งานเดียวกันต้องเผชิญกับนักแสดงที่มาพร้อมกับการเปิดเผยและเล่นบทบาทที่ได้เรียนรู้อย่างสมบูรณ์

ผลที่ได้

สรุปทุกอย่างข้างต้นคุณสามารถตอบสั้น ๆ ได้คำถามเกี่ยวกับสิ่งที่ sommeliers ทำที่พวกเขาและสิ่งที่บทบาทของพวกเขาคือ เหล่านี้พนักงานร้านอาหารชั้นยอดมีความรู้ที่ไม่ซ้ำกันของไวน์และประสบการณ์ในการให้บริการพวกเขา งานของซอมเมอเลียร์เป็นแหล่งที่มาของมูลค่าเพิ่มของไวน์ในร้านอาหาร

</ p>>