เป็ดปักกิ่ง - การทำอาหาร

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้มีการใช้เป็ดพันธุ์พิเศษซึ่งปลูกในเขตชานเมืองของกรุงปักกิ่ง พวกเขารีบเร่งน้ำหนักด้วยอาหารพิเศษ

ในขั้นต้นเป็ดจะถอนแล้วเป่าใต้ผิวอากาศเพื่อแยกเนื้ออย่างสมบูรณ์ จากนั้นถูซากข้าวด้วยส่วนผสมของเนยน้ำเชื่อมและซอส เพื่อให้แน่ใจว่าเป็ดปักกิ่งเป็นประกายและมีสีสดใสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร บางครั้งจานนี้ก็เรียกได้ว่าเป็นเป็ดที่เคลือบแลคเกอร์

ก่อนที่คุณจะนำไปอบที่คุณต้องการเติมซากไว้ครึ่งน้ำ นี้เป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไม่เผาไหม้และยังคงนุ่ม ตามเนื้อผ้าเป็ดอบในเตาบนไม้พีชหรือไม้พุทราพุทราซึ่งจะช่วยให้ควันเล็ก ๆ น้อย ๆ และด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาก็เป็นไปได้ที่จะรักษาระดับไฟ โดยปกติแล้วจานจะสุกประมาณ 45 นาทีหลังจากที่เปลือกเป็ดกลายเป็นกรอบและเนื้อนุ่มและอ่อนโยน

ถ้าเราพูดถึงการให้บริการอาหารในร้านอาหารแล้วในตอนแรกโต๊ะเสริฟพร้อมด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและร้อนจัดทำจากขาเป็ดตับหัวใจไตไข่ไก่ จากซุปกระดูกเตรียมไว้ซึ่งยังอร่อยมากและมีกลิ่นหอม ควรสังเกตว่าพ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถครอบคลุมตารางแปดจานที่ปรุงจากเป็ด

เป็ดปักกิ่งมีให้บริการทั้งหมดหลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้นหรือแผ่นบาง ในสถานประกอบการบางแห่งแต่ละชิ้นจะถูกล่อให้เป็นแพนเค้กขนาดเล็กและโรยหน้าด้วยผักดองหรือหัวหอมเค็มละเอียด

ในการทำอาหารมีสูตรต่างๆเป็ดปรุงอาหารในกรุงปักกิ่ง แต่แต่ละคนมีเอกลักษณ์ในแบบของตนเองและมีรสชาติและกลิ่นหอมของตัวเองซึ่งไม่เหมือนใคร แต่วันนี้ฉันอยากบอกคุณว่านกตัวนี้ปรุงสุกที่บ้านได้อย่างไร

เป็ดปักกิ่งในแขน

สำหรับการเตรียมเราต้องการ:

• ซอสถั่วเหลือง - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• เป็ด - 1 นก;
• น้ำผึ้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ขิง - 1 ช้อนชา;
• วางมิโซะ - 2 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ล - คู่ของชิ้น;
• พริกไทย, เครื่องเทศเกลือ

ในขั้นต้นคุณควรถูเป็ดกับเครื่องเทศเกลือและพริกไทย ตอนนี้ใช้ไม้ไผ่และเจาะซากจากทุกด้าน จากนั้นใส่ลงในถุงอบและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 42 นาที นกกำลังเตรียมอยู่ที่ 195 องศา

ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องผสมในหม้อถั่วเหลืองซอสกับน้ำผึ้งเพื่อให้น้ำผึ้งละลายได้ดี เพิ่มขิงและมิโซะวางลงในส่วนผสม เมื่อเป็ดพร้อมแล้วควรถอดถุงออกจากถุงและวางบนแผ่นอบ จากนั้นนำไปต้มด้านบนของซอสที่เตรียมไว้และวางไว้อีก 19 นาทีในเตาอบ จากนั้นให้นำอีกครั้งค่อยๆพลิกไปด้านอื่น ๆ รวมทั้งทาด้วยซอสและใส่อีก 18 นาทีเพื่อนำมาอบ

จากนั้นใส่ซากสีแดงของเป็ดลงในฟอยล์และห่อไว้อย่างระมัดระวังเทน้ำลงในถาดอบ เปิดเป็ดหลายครั้งระหว่างการทำอาหาร

ในขณะที่นกกำลังเตรียมแอปเปิ้ลควรจะปอกเปลือกไม่ได้สละผิว จากนั้นเทลงในกระทะไขมันเล็กน้อยซึ่งเกิดขึ้นจากเป็ดย่างและใส่แอปเปิ้ล ทอดให้เป็นเวลาหลายนาที จากนั้นก็นำแอปเปิ้ลมาบดด้วยส้อมแล้วใส่กลับในกระทะและเติมน้ำจากกระทะซึ่งเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเป็ดย่าง ดังนั้นคุณควรเตรียมซอสแอปเปิ้ลซึ่งจะเกิดขึ้นในระหว่างการเดือด

ทำอาหาร Peking Duck ในลักษณะนี้จะเอาบางเวลาจากคุณ แต่มันจะเปิดออกจานเป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจและมีกลิ่นหอมไม่มีใครจะยืนอยู่ข้างหน้ามัน นอกจากนี้หากคุณต้องการกรุณาให้แขกของคุณด้วยอาหารอันโอชะเช่นนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าพวกเขาจะประทับใจกับผลงานการทำอาหารของคุณและจะพอใจกับอาหารมื้อเย็นแสนอร่อย

เป็ดปักกิ่งเป็นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! บูด appetit!

</ p>>