เลซิตินถั่วเหลือง: ดีและไม่ดี การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

ฟอสโฟไลเปิลเป็นสารที่ไม่มีการดำรงชีวิตตามปกติของสิ่งมีชีวิตทั้งตัวในภาพรวมและแต่ละเซลล์แยกกันเป็นไปไม่ได้ พวกเขามีความสำคัญต่อมนุษย์เนื่องจากทั้งวัสดุก่อสร้างและแหล่งพลังงาน แหล่งที่มาหลักของไขมันหรือ phospholipids คือเลซิติน ในปริมาณมากพบในไข่ตับเนื้อถั่วลิสงผักและผลไม้บางชนิด ในอุตสาหกรรมเลซิตินถูกสกัดจากผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและน้ำมัน บทความนี้จะอธิบายถึงเลซิตินจากถั่วเหลือง ประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ของสารนี้เป็นอย่างมาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ถั่วเหลืองเลซิติน - มันเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ใช้งานทางชีวภาพ เนื่องจากอินพททอลและ phosphatidylcholine เข้าสู่เซลล์ประสาทจะถ่ายโอน พวกเขายังเป็นสารที่มีความผิดปกติในการไหลเวียนโลหิตนั่นคือผู้ที่ละลายและเผาผลาญไขมัน เนื่องจากการกระทำของอวัยวะภายในและโคลีนตับถุงน้ำดีและหลอดเลือดจะได้รับการปกป้องจากการสะสมของคอเลสเตอรอลเนื่องจากส่วนประกอบเหล่านี้ช่วยป้องกันการสะสมของคราบจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้ เลซิตินจากถั่วเหลืองธรรมชาติช่วยในการสลายตัวและออกซิเดชั่นของไขมัน แต่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ยาช่วยเผาผลาญไขมันส่วนเกิน สารนี้มีผล choleretic เด่นชัด เลซิตินขัดขวางการพัฒนาและการเกิดโรคนิ่ว นอกจากนี้ด้วยความช่วยเหลือของการปรับปรุงการย่อยได้ของร่างกายที่บริโภควิตามินและยา และยังคงมีอยู่อย่างแพร่หลายสารนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม เลซิตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องสำอางช่วยผิวพรรณรักษาความชุ่มชื่นเพื่อผิวยังคงอ่อนเยาว์อยู่นาน

การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

เลซิตินอิมัลชันจากถั่วเหลืองพบว่ามีการประยุกต์ใช้ในพื้นที่ต่างๆของอุตสาหกรรมอาหาร สารนี้ถูกใช้ในการผลิตนมและผลิตภัณฑ์จากพืชที่ละลายน้ำมาการีนเคลือบเสร็จแล้ว คุณสมบัติการปล่อยและหล่อลื่นของเลซิตินถูกนำมาใช้ในการผลิตไขมันสำหรับทอดและละอองลอย นอกจากนี้ยังใช้เพื่อเปลี่ยนความหนืดของเครื่องเคลือบและช็อกโกแลตประเภทต่างๆ ในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สารที่สงสัยจะช่วยเพิ่มความสามารถในการทำงานได้ของแป้งเพิ่มอายุการเก็บรักษา ในการผลิตแครกเกอร์เค้กคุกกี้และพายเลซิตินอำนวยความสะดวกในการอบขนมจากแม่พิมพ์ นอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ สารที่ป้องกันการเกิดออกซิเดชัน

การผลิตขนม

ในการผลิตขนมถั่วเหลืองเลซิตินทำหน้าที่เป็นอิมัลชันสำหรับน้ำมันอิมัลชันน้ำและน้ำมันและเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของไขมันจากลูกกวาด การเตรียมอิมัลชันมักจะแยกออกจากกันและจากนั้นในรูปแบบที่เสร็จแล้วส่วนผสมจะถูกรวมเข้ากับแป้งหรือแป้ง งานหลักของผู้ผลิตคือการแทนที่สูงสุดของไข่แดงกับ lecithin (ไข่แดงยังทำหน้าที่เป็นอิมัลชัน)

การผลิตไขมันและน้ำมัน

ขอบคุณที่ใช้เลซิตินถั่วเหลืองเพิ่มขึ้นความหนืด, ความหนืด, ความหนาแน่นเพิ่มขึ้น, ความเป็นพลาสติกของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำได้รับความชุ่มชื้นที่เพิ่มขึ้นลักษณะทางประสาทสัมผัสมีการปรับปรุง

อุตสาหกรรมนม

เลซิตินจากถั่วเหลืองใช้กันอย่างแพร่หลายและในการผลิตผลิตภัณฑ์นมและทั้งหมดเป็นเพราะอิมัลชันดังกล่าวมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ละลายนมผงได้อย่างมีประสิทธิภาพ

• ส่งเสริมความชุ่มชื้น

• เร่งกระบวนการเปียกในของเหลวร้อนหรือเย็น;

• มีฟังก์ชันการทำงานที่ดีมีเนื้อหาต่ำ

• เป็นเวลานานสามารถรักษาคุณสมบัติ instantiating

ในการผลิตของหวานแช่แข็งและไอศครีมร่วมกับสารให้ความคงตัวเลซิตินเพื่อให้แน่ใจว่ามีความเป็นเนื้อเดียวกันของส่วนผสมควบคุมการสะสมของไขมันในกระบวนการของการแช่แข็ง

เลซิตินจากถั่วเหลืองในอาหารสำหรับทารก

สารเติมแต่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหารเด็ก สารนี้เป็นตัวสร้างที่สำคัญของระบบประสาทส่วนกลางและอุปกรณ์ต่อพ่วง เลซิตินมีส่วนเกี่ยวข้องโดยตรงกับการสร้างมดลูกของสมองและเนื้อเยื่อประสาทของทารกในครรภ์ ในนมแม่เนื้อหาของสารนี้สูงกว่าจำนวนที่ร่างกายต้องการทั้งหมด 100 เท่า สิ่งนี้พิสูจน์ให้เห็นประโยชน์อีกครั้งหนึ่ง

เป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับระบบประสาทส่วนกลางระบบ: เลซิตินเป็นผู้รับผิดชอบในการคิดและความเข้มข้นของความสนใจและโคลีนที่มีอยู่ในนั้นมีส่วนเกี่ยวข้องโดยตรงกับการพัฒนาความจำ คุณสมบัติสำคัญของสารที่สงสัยคือความสามารถในการเผาผลาญไขมันตามธรรมชาติกระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงช่วยเพิ่มการดูดซึมวิตามินเอดีอีเค แต่สิ่งที่ซับซ้อนนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต ดังนั้นการขาดวิตามินเอกระตุ้นการชะลอการเจริญเติบโตและการพัฒนาการสูญเสียน้ำหนักของวิตามินอี D - การปรากฏตัวของโรคกระดูกอ่อนอาการเลือดทึบวิตามิน K - การแข็งตัวของเลือด นอกจากนี้เลซิตินเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของเยื่อชีววิทยาช่วยเพิ่มการผลิตพลังงานดังนั้นในวัยเด็ก เลซิตินเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับทารกคลอดก่อนกำหนด ช่วยเพิ่มโอกาสในการอยู่รอดป้องกันการสูญเสียการมองเห็นและป้องกันความทุกข์ทางเดินหายใจ

ใช้สำหรับปัญหาสุขภาพ

ด้วยคุณสมบัติในการบำรุงและป้องกันเลซิตินจากถั่วเหลืองแนะนำสำหรับโรคที่หลากหลาย ราคาของกองทุนแตกต่างกันไปจาก 700-750 รูเบิล สำหรับ 100 แคปซูล ต้นทุนของผลิตภัณฑ์มีความสอดคล้องกับคุณภาพยาอย่างเต็มที่ ประมาณ 300 รูเบิล สำหรับ 170 กรัมจะต้องจ่ายสำหรับเลซิตินเม็ดเล็ก ๆ ถั่วเหลือง คำแนะนำเกี่ยวกับคำอธิบายโดยละเอียดของยาตามกฎจะแนบมากับเครื่องมือนี้โดยไม่คำนึงถึงผู้ผลิตปริมาณและรูปแบบของการปล่อย

สารนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับคนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยที่พื้นผิวของกัมมันตรังสีสูงขึ้น ต้องขอบคุณเลซิติน radionuclides และเกลือของโลหะหนัก ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดปฏิกิริยาแพ้กับโปรตีนไขมันเพื่อให้ได้สารอาหารที่ดี เลซิตินจากถั่วเหลืองมีประสิทธิภาพในการเป็นหลอดเลือดในหลอดเลือดสมอง, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, ความดันโลหิตสูง

นอกจากนี้สารจะถูกระบุในเงื่อนไขต่อไปนี้:

• ความเสียหายต่อระบบประสาทส่วนกลางหรือระบบประสาทส่วนปลาย

• ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังและเบาหวาน;

  

• โรคของระบบย่อยอาหารของธรรมชาติเรื้อรัง: โรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่, กระเพาะอาหารและลำไส้อักเสบ;

• โรคภูมิแพ้และโรคผิวหนัง: โรคสะเก็ดเงิน, โรคผิวหนังภูมิแพ้;

• โรคตับเรื้อรัง: ไวรัสตับอักเสบ, ความเสื่อมของไขมันในตับ;

• โรคของกระดูกสันหลังและข้อต่อ;

• โรคตา: ฝ่อของเส้นประสาทตาเสื่อมจอประสาทตา;

• โรคทางทันตกรรม;

• โรคของปอดและหลอดลม;

• โรคอ้วน;

• การล้างพิษของร่างกาย

• การตั้งครรภ์

• โรคเพศหญิง: fibroma มดลูก, mastopathy fibrocystic, endometriosis, มะเร็งเต้านมและมดลูก

เลซิตินจากถั่วเหลือง: คำแนะนำสำหรับการใช้งาน

ผู้ใหญ่มักจะได้รับหนึ่งแคปซูลวันละสองครั้ง เลซิตินจากถั่วเหลืองในเม็ดแนะนำให้ใช้เป็นอาหารเสริม เพิ่มสารลงในอาหารที่ไม่ร้อน (ซุป, สลัด, โยเกิร์ต, ซอส, ฯลฯ ) ใช้สามครั้งต่อวันหนึ่งช้อนชา ในเวลากลางคืนขอแนะนำให้ดื่ม kefir กับเลซิตินซึ่งจะช่วยบรรเทาความวิตกกังวลและความหงุดหงิดซึ่งก่อให้เกิดการนอนหลับที่ดีขึ้น ในบางเงื่อนไขปริมาณของยาเสพติดสามารถเพิ่มเป็นสามถึงห้าช้อนโต๊ะต่อวัน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ควรทำโดยการสั่งยาเท่านั้น สำหรับเด็กเลซิตินจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมนมวันละสองครั้งในหนึ่งในสี่ของช้อนกาแฟ (เริ่มต้นด้วยไม่กี่เม็ดและค่อยๆเพิ่มขึ้นตามปริมาณที่แนะนำ

ขาดเลซิตินในร่างกาย

การบริโภคของสารนี้ขึ้นอยู่กับความเข้มของการออกกำลังกายและสถานะของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด เมื่อออกกำลังกายเพิ่มขึ้นระดับของเลซิตินในกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้นซึ่งทำให้พวกเขามีความยืดหยุ่นมากขึ้น การขาดเลซิตินจะทำให้เปลือกของเส้นใยประสาทและเซลล์บางลงซึ่งในที่สุดก็นำไปสู่การหยุดชะงักของการทำงานของระบบประสาท การไหลเวียนโลหิตในสมองบกพร่องคนรู้สึกอ่อนเพลียเรื้อรังและหงุดหงิดปรากฏขึ้น ทั้งหมดนี้สามารถกระตุ้นการสลายประสาท

เลซิตินจากถั่วเหลือง: อันตราย

ในปริมาณมากผลิตภัณฑ์นี้ถูกต้องการกดระบบต่อมไร้ท่อของร่างกาย อาการแพ้อาจพัฒนาโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการแพ้สารเติมแต่งอาหาร ปรากฏการณ์ที่หายากมากเช่นคลื่นไส้น้ำลายไหลมากเกินไปอาการอาหารไม่ย่อย อย่างไรก็ตามการศึกษาทางการแพทย์จำนวนมากได้แสดงให้เห็นว่าคนที่ใช้เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นอันตรายต่อ รับน้อยที่สุด (เทียบกับยาอื่น ๆ ) และน้อยกว่า

คำแนะนำพิเศษ

ต้องใช้เลซิตินเม็ดภายในสองเดือนหลังจากเปิดแพคเกจ ผู้ป่วยที่เป็นโรคนิ่วควรใช้ความระมัดระวังเนื่องจากสามารถเพิ่มการขับถ่ายทางเดินน้ำดีและช่วยในการเคลื่อนไหวของนิ่ว ด้วยการกำเริบของถุงน้ำดีอักเสบและตับอ่อนอักเสบ, เลซิตินควรบริโภคภายใต้การดูแลของแพทย์ หากมีความจำเป็นต้องทานยาในปริมาณสูง (สามช้อนโต๊ะต่อวันหรือมากกว่า) แนะนำให้เพิ่มวิตามินซีลงในอาหารเพื่อป้องกันร่างกายจากไนโตรซามีนซึ่งปล่อยออกมาจากการแลกเปลี่ยนโคลีนและแคลเซียม .

แม้จะมีผลในเชิงบวกมากมายของเลซิตินจากถั่วเหลือง แต่ก็จำเป็นต้องปรึกษาแพทย์ก่อนใช้

</ p>>