ชีสโฮมเมดจากนมและครีม: สูตรสำหรับการปรุงอาหาร
ได้อย่างรวดเร็วก่อนชีสโฮมเมดจากนมและครีมเปรี้ยวเกือบเป็นไปไม่ได้ที่จะทำ ในความเป็นจริงในการจัดทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเงื่อนไขอุตสาหกรรมพิเศษเป็นสิ่งจำเป็น แต่นี่เป็นความผิดพลาด หลังจากที่ทำชีสที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย หากต้องการดูข้อมูลนี้เราขอแนะนำให้ใช้สูตรใดสูตรหนึ่งต่อไปนี้
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับชีสโฮมเมดจากนมและครีม
ในความเป็นจริงมีค่อนข้างน้อยทำอย่างไรให้ชีสอร่อยที่บ้าน รู้ว่าคุณไม่ต้องซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านอีกต่อไป นอกจากนี้สารเพิ่มความหนาต่างๆรสชาติและอื่น ๆ มักจะถูกเพิ่มเข้าไป
เพื่อเตรียมความพร้อมชีสโฮมเมดแสนอร่อยจากนมและครีมเราจะต้อง:
- นมของเนื้อหาไขมันขนาดใหญ่ชนบท - ประมาณ 2 ลิตร;
- ไข่สดใหญ่ - 5 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยวเก็บหนา - ประมาณ 500 กรัม;
- เกลือปรุงสุก - ใช้เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศที่แตกต่างกัน - ใช้ตามดุลพินิจ
เราทำเป็นพื้นฐาน
ทำเนยแข็งโฮมเมดจากนมเปรี้ยวและครีมมากที่สุดอร่อยแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหาขนาดใหญ่ไขมัน นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้ส่วนผสมบำรุงและคุณค่าทางโภชนาการในสภาพแวดล้อมที่ไม่ใช่การผลิต
ดังนั้นนมสดแบบชนบทควรเป็นเทใส่กระทะขนาดใหญ่และใส่เกลือ (ใส่เกลือช้อนขนาดใหญ่ 4 ช้อนโต๊ะ) หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ต้องนำไปต้มและสุกผ่านความร้อนปานกลางสองสามนาที
ในขณะที่การประมวลผลความร้อนของนมจะดำเนินการก็เป็นไปได้ที่จะเริ่มต้นการเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ
เราประมวลผลครีมเปรี้ยวและไข่
ชีสจากบ้านที่ทำจากนมควรเป็นเตรียมในขั้นตอน เพื่อให้อร่อยมากคุณต้องแบ่งไข่ไก่ลงในชามและตีด้วยส้อม จากนั้นพวกเขาจะต้องวางครีมเปรี้ยวและทำซ้ำขั้นตอนของการผสมอย่างเข้มข้น
ผสมส่วนผสม
ควรปรุงเนยแข็งแบบโฮมเมดอย่างไร? ไข่เจียวนมเปรี้ยวผสมอยู่ในกระทะเดียวและสุกช้าๆบนเตา ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านการบำบัดความร้อนจนกว่าเกล็ดสีขาวจะปรากฏบนพื้นผิวของพวกเขา
เพื่อให้เนื้อหาของกระทะไม่ได้ "หนี", เขาควรผสมให้เข้ากันเป็นประจำด้วยช้อนไม้ หลังจากการปรากฏตัวของเกล็ดหลายผลิตภัณฑ์นมควรจะต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วออกจากเตาและอนุญาตให้เย็นถึง 40 องศา
ทำเนยแข็ง
ส่งสูตรชีสโฮมเมดจากนมครีมควรใช้เฉพาะถ้าคุณต้องการได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเหมือนชีส สำหรับการจัดเตรียมนมมวลอุ่นจะต้องถูกทิ้งในกระชอนซึ่งมีการวางผ้าโปร่งหนาไว้ล่วงหน้า
ปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดไหลลงสู่ส่วนที่เหลือคุณสามารถลิ้มรสเครื่องเทศหรือสมุนไพรได้ หลังจากที่ผ้ากอซนี้ต้องถูกห่อไว้แน่นในถุงและวางเนื้อหาภายใต้การกด ในฐานะที่เป็นแอกคุณสามารถใช้ขวดแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำ
ขั้นตอนสุดท้าย
หลังจากที่ชีสโฮมเมดจากนมจะสมบูรณ์ปราศจากความชื้นทั้งหมดจะต้องออกจากผ้ากอซและวางไว้ในภาชนะที่มีฝาปิด ในรูปแบบนี้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถใช้อย่างปลอดภัยสำหรับการทำแซนวิชอาหารจานหลักพิซซ่าและสลัดได้
ทีละขั้นตอนการทำชีสโฮมเมดจากนมและครีม
เกี่ยวกับวิธีการทำชีสด้วยตัวเองเราได้อธิบายไว้ข้างต้น ตอนนี้ฉันต้องการจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีที่คุณสามารถทำชีส mascarpone ที่บ้าน สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:
- ครีมเปรี้ยวครีมสด 20% - ประมาณ 800 มล.
- เก็บนม (ครีม 10% ได้) - ประมาณ 200 มล.;
- น้ำมะนาวสด - ช้อนขนม 2 ชิ้น
กระบวนการทำอาหาร
ทำเนยแข็งโฮมเมดจากนมจัดเก็บค่อนข้างง่าย แรกที่คุณต้องผสมกับผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวแล้วใส่ไฟช้ามาก ส่วนประกอบควรได้รับความร้อนที่อุณหภูมิ 75 องศา ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะแนะนำให้ผสมตลอดเวลาด้วยช้อนขนาดใหญ่
หลังจากนั้นในหม้อที่คุณต้องเพิ่มสดน้ำมะนาว ส่วนประกอบนี้จะช่วยในการจับตัวเป็นก้อนของนมได้อย่างง่ายดาย ในกรณีที่ไม่สามารถมวลผลที่จะนำไปต้ม หลังจากพับผลิตภัณฑ์แล้วควรถอดออกจากเตาแล้วเทลงเล็กน้อย
ทำมาสคาร์โปเน่ชีส
หลังจากการรักษาความร้อนชีสโฮมเมดจากต้องเตรียมนมและครีมเปรี้ยวเหมือนในสูตรด้านบน มวลที่ม้วนงอจะต้องเทลงในกระชอนที่มีตาข่ายหนาแน่นและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความชื้นส่วนเกินทั้งหมดจะออกจากผลิตภัณฑ์
หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้วจะต้องกดชีสที่เกิดขึ้นแล้วใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิด เก็บมาสคาร์โปเน่โฮมเมดโดยเฉพาะในตู้เย็น
หากคุณต้องการได้ชีสที่มีความหวานจากนั้นหลังจากวางลงในกระชอนคุณสามารถเพิ่มผงน้ำตาลลงในมวลนม
วิธีใช้ในการปรุงอาหาร
มาสคาร์โปเน่ชีสที่ผลิตขึ้นเองนั้นสามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่ในการสร้างแซนวิชแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังสามารถทำขนมเช่นทีรามิสุและเค้กหลากหลาย
ทำชีสแข็ง
ชีสโฮมเมดที่ทำจากนมเปรี้ยวจัดทำง่าย สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:
- นมเปรี้ยว (นมเปรี้ยว) - ประมาณ 3 ลิตร
- นมไขมันสด - 500 มล.;
- เนยที่มีคุณภาพ - 50 กรัม
- เกลือแกง - ½ช้อนเล็ก
- น้ำส้มสายชูโต๊ะ - ½ช้อนเล็ก
- โซดาแบบโต๊ะ - ½ช้อนเล็ก
เราทำชีสกระท่อม
ก่อนที่จะทำชีสแข็งทำเองจากนมเปรี้ยวทำคอทเทจชีส เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทโยเกิร์ตลงในกระทะเพิ่มน้ำส้มสายชูและความร้อนอย่างช้าๆ ไม่แนะนำให้นำไปต้มเป็นจำนวนมาก มันจะต้องถูกลบออกจากความร้อนทันทีหลังจากสะเก็ดขนาดใหญ่และรูปแบบเวย์สีเขียวในกระทะ ในรูปแบบนี้มวลนมควรถูกทิ้งในกระชอนที่มีตาข่ายและปราศจากความชื้นอย่างสมบูรณ์ ในที่สุดคุณควรได้รับ 500 กรัมของเต้าหู้โฮมเมดแสนอร่อย
ทำอาหารชีส
วิธีทำชีสโฮมเมดอย่างหนัก? นมน้ำส้มสายชูถูกนำมาใช้ทำชีสกระท่อมแล้ว ตอนนี้ผลิตภัณฑ์เม็ดสามารถใช้อย่างปลอดภัยในการสร้างชีส เมื่อต้องการทำเช่นนี้บดด้วยส้อมและใส่ในนมเดือดสด ขอแนะนำให้ต้มส่วนผสมเหล่านี้ผ่านความร้อนต่ำประมาณ 12 นาที ในกรณีนี้พวกเขาควรกวนช้อนอย่างต่อเนื่อง
หลังจากการดำเนินการอธิบายเนื้อหาของกระทะมีความจำเป็นต้องทิ้งอีกครั้งในกระชอนที่มีตาข่ายหนายกปลายและบีบความชื้นส่วนเกินออกให้หมดให้มากที่สุด ถัดไปต้องใช้มวลร้อนอีกก้อนในชามโลหะจากนั้นเติมโซดาโต๊ะเกลือและเนยนิ่ม
ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ต้องการได้อย่างรวดเร็ววางบนกองไฟขนาดเล็กและการรักษาความร้อน (ประมาณ 1 นาที) ในช่วงเวลานี้มวลชีสควรเป็นเนื้อเดียวกันและเคลื่อนตัวออกห่างจากผนังของจาน
ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมชีสแข็งแบบโฮมเมด
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าชีสโฮมเมดทำมาจากอะไรนมเปรี้ยว หลังจากมวลชีสออกจากผนังของจานมันควรจะถูกลบออกจากเตาและระบายความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่มันสามารถหยิบขึ้น
ควรรีดก้อนชีสในก้อนแป้งให้เรียบร้อยใส่ในรูปไขมันและปิดให้สนิท ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์นมควรเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ชีสโฮมเมดควรแข็งอย่างสมบูรณ์
ชีสโฮมเมดควรทำอย่างไรที่โต๊ะอาหารเย็น?
หลังจากผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานแล้วจะต้องลบออกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟไปที่ตารางในรูปแบบใด ๆ ใครบางคนทำให้เขาแซนด์วิชบางคนพิซซ่าและอาหารจานหลักอื่น ๆ และบางคนเพิ่มสลัดต่างๆ โดยวิธีการจากชุดที่นำเสนอและจำนวนส่วนผสมที่มีชื่อคุณควรได้รับชีสประมาณ 350-400 กรัม
ยิ่งปรุงอาหารด้วยนมเปรี้ยวนานเท่าไรนมเนยแข็งจะกลายเป็น เพื่อให้สีเหลืองที่น่ารื่นรมย์แก่ผลิตภัณฑ์ชีส (ในระหว่างการอบด้วยความร้อนในชาม) คุณสามารถเพิ่มขมิ้นหรือซัฟฟรอนได้อีกเล็กน้อย หากต้องการเครื่องเทศอื่น ๆ เครื่องปรุงรสรวมถึงผักใบเขียวและแม้แต่เบคอนสับก็สามารถเพิ่มเข้าไปในชีสได้
ขอสรุปผล
ตอนนี้คุณรู้สูตรที่นิยมมากที่สุดสำหรับชีสโฮมเมดสำหรับการเตรียมการที่ไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนประกอบที่มีราคาแพงและยังอุทิศเวลาว่างจำนวนมาก
มันควรจะสังเกตว่ามีอื่น ๆตัวเลือกสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นม ดังนั้นการใช้ส่วนผสมบางอย่างคุณสามารถทำชีสหรือชีสละลายได้อย่างง่ายดายคล้ายกับเฟต้าและริคอตต้าโฮมเมดเป็นต้น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่กำหนดไว้ทั้งหมดของสูตรและใช้เฉพาะส่วนผสมที่เหมาะสมเท่านั้น
คุณสามารถใช้ชีสโฮมเมดเพื่อจุดประสงค์เดียวกับผลิตภัณฑ์ร้านค้า เป็นการดีที่จะทำของว่างหลักสูตรที่สองขนมอบและแม้แต่สลัด
</ p>>
